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材料，茄子+肉末（先用料酒、細鹽、水澱粉抓一下，會比較嫩）
川菜必備，郫縣豆瓣醬（紅油辣醬）
先熱油（稍微多一點）把茄子先炸一遍，撈出控油
留少許底油，把肉沫炒散
吃一些有色的蔬菜，茄子、胡蘿蔔、西蘭花之類，可以補充多種微量元素，對身體很好。
加少許紅油辣醬，繼續翻炒
辣醬香味出來以後，放入炸好的茄子，加老抽、雞精、少許高湯小火燜煮
茄子癟下去以後就可以出鍋了
成品－－肉沫茄子
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- Dec 14 Sun 2008 22:46
肉末茄子
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