阿中龍的部落格

豆腐肉香餅前不久看到小妞做了豆腐團，當時覺得豆腐能包裹起來應該很難吧，週五的時候發現了冰箱裡的一塊北豆腐塊到期了，就拿出肉餡，自己想做一下，在豆腐裡加了雞蛋，裡面包裹的餡料也按照自己口味調的，竟然很容易就成功了，樣子也很漂亮，味道更是好吃奧，偶起名字叫「豆腐肉香餅」

    材料：北豆腐、肉餡、雞蛋
    調料：蔥花、薑末、鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒、生抽、麻油
    做法：北豆腐一塊加少許鹽、糖壓碎成豆腐泥，加入一個雞蛋用手跟豆腐泥抓勻，肉餡用鹽、糖、雞粉、胡椒粉、料酒、生抽、麻油醃製，加入蔥花和薑末攪拌均勻，手裡抓起少許豆腐泥壓平在掌心，把適量肉餡放到豆腐泥上，像包湯圓那樣用豆腐泥把肉餡包裹起來，這一部很簡單就能做到，動作輕一點，加了雞蛋的豆腐泥不會散開的，包好後按扁，放到油鍋裡小火煎至兩面金黃就好了。

    至於味道嘛，就不必說了吧，一直認為豆腐跟肉餡在一起很搭配，煎出來就可以直接吃，涼了以後也可以勾些芡汁淋上去做個湯菜，不過要注意的是一定要用北豆腐，就是那種老豆腐，嫩豆腐是做不來的

     

    剛出鍋就吃了兩個，外面豆腐煎的有點酥，咬一口，裡面的肉餡混合著豆腐汁很鮮嫩的……