阿中龍的部落格

    最近兩天的氣溫像坐了火箭一樣，直往上躥，熱得連俺這麼愛吃的老牌饞貓居然都沒啥胃口了。今天就簡單點兒，來個酸酸甜甜的菠蘿滑牛肉片開開胃，再配個清清亮亮的涼拌豌豆苗爽爽口吧。

    這些日子以來，已經有不少美食家用菠蘿入菜了，俺也趁機學習了不少。今天做的是菠蘿炒滑牛肉片。還記得不，滑牛肉片就是俺以前擀出來的那個牛肉片，一次多擀些，汆好後凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來解凍就行了，很方便。其他的材料也不多，就是切好的菠蘿片、青紅椒和蚝油。怎麼樣，連鹽都沒有，夠簡單吧！





    做法也是超級簡單：油熱後先下牛肉片翻炒，再用蚝油調味，加少許水把牛肉片燒入味後，倒入切好的菠蘿片、青紅椒翻勻入味即可。因為這菜主要吃的就是菠蘿的酸甜滋味，所以只用蚝油將牛肉調味就行，鹽又可以省了。



    瞧瞧，是不是夠簡單？



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    簡單好味的菠蘿滑牛肉片新鮮登場啦～



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    嘗了省鹽的菠蘿滑牛肉片，再來個省油的涼拌豌豆苗。

    一直就很喜歡豌豆苗，不過冬天超市裡賣的都是大棚裡種出來的，看著莖挺細，吃著卻很老。現在菜市場裡有很多附近農村的大嬸兒帶了自家菜地裡新發的豌豆嫩苗來賣，不但很新鮮，而且價錢也便宜。這樣的好機會俺當然不會錯過，抓緊時間解饞啊！

    這是俺今天買的豌豆苗，看著比冬天的壯實很多，可實際吃起來卻比冬天的嫩多了。



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    天熱不想吃太油膩的，先把它在開水裡焯熟（水裡記得加點鹽，要不然豆苗很容易就黃了！），然後趕緊放到事先準備好的涼開水讓它「清醒清醒」，這樣它就能像這樣保持碧綠碧綠的顏色啦。咋樣，經過這番折騰，豆苗反而更漂亮了吧？







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    焯好的豆苗加點兒鹽、六月鮮生抽（這個味道很好，推薦！）拌勻後裝盤，最後再來點兒俺自製的剁椒，湊個「萬綠叢中一點紅」吧。



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    雖說這涼拌豌豆苗連油都沒捨得放，可吃起來卻很清甜爽口，豆苗自身的香味格外濃郁，再加上剁椒的酸辣，俺和先生都特別喜歡，這麼一大盤子早早就被消滅乾淨，實在是對不住各位！想吃的就先來報個名吧，俺給您量身訂做。

    哦，說錯啦，應該是量「口」訂做呢！









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